torstai 16. huhtikuuta 2015

Mangochutney-banaani-chilibroiler





Viime viikolla kaverini kyseli ohjetta broilerruokaan, jota olin tarjonnut hänelle viime syksynä. Enpä ollut aikeistani huolimatta kirjannut sitä tänne blogiin, joten nytpä sitten korjaan tilanteen.

Sain reseptin yli 20 v sitten työkaveriltani, mutta sittemmin se jäi unholaan vuosikausiksi, kunnes viime syksynä ruoka palautui jälleen mieleeni. Kaivoin reseptin esiin ja päivitin nykyaikaan mm. lisäämällä mausteeksi chilin.

Miespuolinen työkaverini oli aikoinaan kirjoittanut ohjeen suurpiirteiseen tyyliin ”broileria, banaania, kermaa jne.”. Itse teen yleensä ruuat samaan malliin eli ”vähän tätä ja hiukkasen tuota, lisätään ripaus tästä ja loraus tuosta”. Ohjeeseen yritin kirjata suuntaa-antavia määriä eri raaka-aineista. Mango-chutneyn ja tuoreen chilin voit korvata sweet-chilikastikkeella. Kermaa, smetanaa ja pekonia sisältävä ruoka ei ole mikään terveyspommi, mutta silloin tällöin on kiva herkutella tällä maukkaalla ruualla.





500-600 g kypsää broileria
1 pkt pekonia
2 banaania
1 prk ananasmurskaa tai –paloja
1 prk smetanaa
2 dl kuohukermaa
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 chili riippuen siitä, kuinka vahvaa ruuasta haluat
40 g cashew-pähkinöitä murskattuna
0,5 dl soijaa
1 tl currya


Tee liemiseos eli sekoita kulhossa smetana, kerma, ananasmurska (tai ananaspalat liemineen) ja mangochutney.

Silppua pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Siirrä odottamaan (tarvittaessa talouspaperin päälle, jolloin rasva imeytyy paperiin). Murskaa cashew-pähkinät esim. veitsellä tai leikkurilla sekä pilko valkosipuli ja chili. Paloittele banaanit 3-4 cm pituisiksi paloiksi.


Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista valkosipulia ja chiliä hetken aikaa. Lisää soija, curry sekä banaanin palat ja pyörittele niitä pannulla hetken aikaa miedolla lämmöllä ja varo.

Lado laakeaan vuokaan ensin broilerinpalat ja ripottele niiden päälle pekonisilppu sekä cashew-pähkinämurska. Huuhtele pannu tilkalla vettä ja lisää se liemiseoksen joukkoon. Kaada liemi viimeiseksi vuokaan broilerinpalojen päälle.



Paista 200 asteessa 30-40 min. Tarjoa riisin kanssa.




tiistai 7. huhtikuuta 2015

Broileria osterikastikkeessa


Pitkäperjantain päivällisen ennakkovalmistusten kanssa oli sen verran puuhaa edellisenä iltana, että kiirastorstain ruuan piti valmistua helposti. Valmistin meille broileria osterikastikkeessa, joka on aika nopeatekoinen ruoka pitkähköstä raaka-aineluettelosta huolimatta.

Raaka-aineet
450-500 g maustamatonta broilerin sisäfilettä tai rintafileitä
1 chilipalko
2-3 valkosipulinkynttä
kourallinen cashew-pähköitä
1/2 isosta paprikasta
2-3 kevätsipulin vartta (tai pala purjoa)
4-5 dl vettä
3 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
2-3 rkl kalakastiketta
1 rkl siirappia
öljyä paistamiseen
Maizenaa tms. suurustamiseen

Marinadi
3 rkl öljyä
2 rkl osterikastiketta
1 rkl limemehua
1 rkl riisiviinietikkaa




Sekoita marinadin ainekset kulhossa, paloittele broiler ja laita ne marinoitumaan siksi aikaa, kun teet muut valmistelut.

Pilko paprika sekä chili pieniksi paloiksi (ja poista siemenet), hienonna valkosipulit, murskaa cashew-pähkinät terävällä veitsellä tai morttelissa ja silppua kevätsipuli.



Paahda pähkinäpaloja pannulla ilman rasvaa, jotta ne saavat hieman väriä ja ota ne sen jälkeen sivuun. Paista chili ja valkosipuli öljyssä parin minuutin ajan. Lisää paprika sekä kevätsipuli ja kaada joukkoon broiler marinadikastikkeineen. Paista muutaman minuutin ajan, kunnes broilerpalat oat kullankeltaisen ruskeita.



Lisää vesi, osteri- ja kalakastike, soija sekä siirappi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa maustekastikkeita.
Suurusta liemi mieleiseksesi ja anna hautua, kunnes broiler on kypsää. Lisää lopuksi cashew-pähkinät.

Tarjoile heti riisin kera.