maanantai 21. huhtikuuta 2014

Grillikauden avaus



Suojaisella terassillamme on ollut pääsiäisen ajan kesäisen lämmintä ja kaivoimme puutarhakalusteet pehmusteineen käyttöön. On ollut ihana juoda aamukahvit auringonpaisteessa ja viettää päivää loistavasta säästä nauttien. Pääsiäisruokia varten hankkimani yrtit istutin ruukkuihin ja kannoin terassille. Vaikka muita yrttejä tai kukkia en ole vielä istuttanut, vehreät yrtit luovat kesäistä tunnelmaa.


Lämmin sää sai meidät avaamaan grillikauden. Puuhis toimii meillä grillivastaavana, minun hommiini jää alkuvalmistelut ja muu keittiössä tapahtuva kokkailu. Sunnuntain menu koostui meille niin perinteisistä grilliherkuista: naudan ulkofilepihveistä, maissista ja kasvisnyyteistä. Laitoin pihvit maustumaan jo aamupäivällä öljy/soija/punaviini/valkosipuli/pippurimarinadiin. Kuvissa pihvi näyttää kuivan käppyräiseltä, mutta oikeasti liha on mehevän maukasta ja tumma väri tulee marinadista.




Lihan seuraksi Puuhis grillasi kasvisnyyttejä, joihin tällä kertaa laitoin porkkanaa ohuina suikaleina, paprikaa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia. Lisäksi hieman yrttejä (timjamia, ruohosipulia ja persiljaa), nokare voita ja Koskenlaskija-juustoa, pikkuisen valkosipulia sekä ripaus suolaa ja pippuria. Noin 15-20 minuutin grillauksen jälkeen nyytit ovat maukkaimmillaan.




Perheessämme kestosuosikkilisuke kaiken tyyppiselle grilliruualle on majoneesi-juustoraaste-valkosipuliseos, joka jo vuosia sitten sai perheen kesken nimen "Mössö". Vaikka tahna sopisi mainiosti kaikentyyppisten liha- ja kanaruokien lisukkeeksi, jostain syystä nautimme sitä ainoastaan kesäisin grilliherkkujen kera.
Mössön perusversioon kuuluu majoneesi, juustoraaste (sen verran, että tahna on "tönkköä") sekä valkosipuli. Vielä kun sekaan laittaa hieman grillausmaustetta, paprikajauhetta sekä pippuria, täydellinen herkku on valmis.















Viiniksi Puuhis oli valinnut espanjalaisen el Collaon, jonka pehmeän maukas ja sopivasti tanniinen maku istui hyvin kokonaisuuteen.

Näillä herkuilla eilen, tänään pizza-päivä ja huomenna arjen myötä kevyemmin myös ruuan suhteen.

Hyvää viikon alkua!




maanantai 7. huhtikuuta 2014

Parsakaalipaistos

Muistatteko lapsuusajan Viisikko-kirjat? Seikkailuihin ja mysteerien selvityksiin joutuvat lapset syövät koko ajan ja kirjoissa kuvataan yksityiskohtaisesti, minkälaisia herkkuja picnic-koriin pakattiin tai mitä viisikko nautti illalliseksi tai aamiaiseksi.

Näin aikuisena vastaavia 'vesi kielellä' -lukuhetkiä saa mm. Outi Pakkasen dekkareista, joissa on usein herkullisia ruokakuvauksia. Näin oli myös viime viikkoisella Kanarian matkalla mukanani olleessa Pakkasen Rakastaja-kirjassa. Teoksessa annettiin vinkkejä mm. kuhafileiden ja parsakaalipaistoksen valmistamiseksi, ja näistä jälkimmäistä oli ihan pakko kokeilla eilen lisukkeeksi lihamurekkeen ja lohkoperunoiden kanssa.



Kirjassa kuvailtiin paistoksen valmistusohjeet, mutta tarkkoja ruoka-ainemääriä ei mainittu. Teinkin sitten Pakkasen vinkkien pohjalta oman versioni ja mielestäni lopputulos oli erittäin onnistunut.


Keitin parsakaalin pilkottuja varsia kevyesti suolalla maustetussa vedessä noin kolmen minuutin ajan, jonka jälkeen lisäsin mukaan kukinnot. Jatkoin keittämistä jälleen parin-kolmen minuutin ajan, parsakaalin on jäätävä napakaksi.

Pilkoin puoli pakettia pekonia silpuksi ja paistoin ne pannulla rapeaksi. Hieman ennen pekonisilpun valmistumista lisäsin pannulle pari hienonnettua valkosipulinkynttä.


Lisäsin pannulle parsakaalit ja sekoittelin niitä hetken aikaa, jonka jälkeen kaadoin sekaan noin desin valkoviiniä ja ripottelin päälle mustapippuria ja suolaa. Annoin paistoksen tekeytyä kannen alla muutaman minuutin ajan.

Lautasella lisäsin annokseen runsaasti parmesaania, mutta paistos maistui mainiolta ilman juustoakin.
Tätä pitää tehdä pian uudelleen ja silloin kokeilen paistoksen valmistamista ilman pekonia.


Oletteko te kokeilleet reseptejä kirjoissa tai vaikkapa elokuvissa olleiden ideoiden pohjalta?