Mukiaamiainen

Innostuin taas kokeilemaan uutta aamiaisohjetta, jonka bongasin joku päivä tällä viikolla facebookissa tai jossain. Jotenkin olen viime aikoina innostunut kokeilemaan nimen omaan netistä sattumoisin huomaamiani ohjeita.

Kyseessä oli siis mikrossa valmistettu nopeatekoinen, helppo ja  kompakti mukiaamiainen, joka sisältää kaiken oleellisen eli munan, paahtista sekä juustoa. Niiden lisäksi mukaan voi lisätä aineksia oman mieltymyksen mukaan. Mulla oli kevätsipulia, miniluumutomaatteja sekä paprikaa, joten laitoin mukiin niitä.

Vaikka ohje kuulosti helpolta ja nopealta - ja osoittautui sellaiseksi myös käytännössä - mun kohdalla arkiaamuisin tyydyn smoothieen. Mutta lauantaiaamuna reseptiä oli kokeiltava. 
Tässä ensimmäisen testaukseni mukainen ohje ja ainesmäärät, joiden määrät ovat aika summittaisia. Jos kananmunat ovat pieniä, lisukkeita kannattaa laittaa vähemmän, jottei paistoksesta tule kuivaa. Seuraavan kerran aion lisätä hieman kinkkua tai pekonia.

1 kananmuna
1 tl silputtua kevätsipulia
2 rkl pilkottua paprikaa
1 pilkottu miniluumutomaatti
1/2 paahtoleipä
1-1,5 rkl juustoraastetta
pippuria, suolaa
rasvaa mukin voiteluun

Voitele muki, riko siihen kananmuna ja riko munan rakenne kevyesti. Sekoita joukkoon kevätsipuli, paprika, tomaatti sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Lisää myös juustoraaste.

Lisää lopuksi leipäpalasia seoksen pinnalle ja paineli niitä hieman, jotta jäävät nesteen pinnan alle. Tähän annokseen riitti noin puolikas paahtoleipäviipale.

Lämmitä mikrossa noin pari minuuttia tai hieman enemmän, jotta kananmuna näyttää kypsältä.
Irrota paistos veitsen avulla reunoista ja kumoa lautaselle. Lisäys: Kannattaa ensin kypsentää alle 2 minuuttia ja tarvittaessa lisätä aikaa. 

Ja eikun nauttimaan!

Edit sunnuntaina: annoksesta tuli mehevämpää, kun käytin yhteen annokseen puolitoista munaa (rikoin 3 kananmunaa erilliseen astiaan, josta jaoin sen kahteen mukiin). Toimi hyvin myös ilman juustoa ja Schwartzwaldin kinkku toi maukkaan lisäsäväyksen.

Juusto-paahtoleipärullat

Löysin pari päivää sitten todella helpon, mutta herkullisen kuuloisen ohjeen paahtoleipärullien tekemiseen. Ohjetta piti kokeilla heti tänään ja kokeilu kannatti. Aamiaisen lisukkeeksi valmistui kädenkäänteessä tuttuakin tutumpi paahtoleipä + juusto -yhdistelmä uudella tapaa valmistettuna. Ruokaisamman niistä saa lisäämällä juuston lisäksi viipaleen kinkkua.

Leikkaa paahtoleivistä reunat ja kauli ne litteäksi.

Laita jokaiselle leivälle juustoviipale. Mikä tahansa hyvin sulava juusto sopii, minä käytin sulatejuustoviipaleita. Kääri leivät löyhälle rullalle.

Paista rullia muutama minuutti öljy-voiseoksessa ja kääntele niitä paistamisen aikana. Rullat ovat valmiit, kun ne ovat kauniin ruskeat ja juusto on sulanut.

Nams! Näitä olisi voinut syödä vaikka kuinka monta!

Paahdettu punajuurikeitto ja vuohenjuustomousse

Pakkaspäivän kävelyretken jälkeen kuuma keitto maistuu taivaalliselta. Tänään nautimme vuohenjuustolla höystettyä punajuurikeittoa, jonka lisäksi tein chevremoussen vahvistamaan vuohenjuustoaromeja.

Tässä ohjeet, jonka mukaan valmistin keiton tänään. Yleensä keitän juurekset, mutta nyt oli kiva kokeilla niitä paahdettuna.

PAAHDETTU PUNAJUURIKEITTO

1 kg punajuuria
2 kpl jauhoisia perunoita
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl öljyä
timjamia

8-10 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota (tai vastaava määrä fondia)
100 g vuohenjuustoa 
mustapippuria
1 dl kermaa 
suolaa (tai Aromattia tai Herbamarea)
(balsamicoa)

Kuori ja lohko punajuuret, perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet ja laita ne laakeaan uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljy sekä lisää timjamia. Kääntele kasvispaloja, jotta ne maustuvat joka puolelta ja paahda niitä 225 asteessa noin tunti tai kunnes punajuuri on pehmeää. Kääntele muutaman kerran paahtamisen aikana.

Laita pehmenneet kasvikset kattilaan, lisää reilu puolet vedestä ja kasvisliemikuutiot sekä vuohenjuusto. Anna kiehua sen aikaa, että juusto on sulanut.

Soseuta keitto sauvasekoittimella (tai monitoimikoneessa). Kuumenna keitto uudelleen, lisää loput vesimäärästä, kerma, hieman mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa. Mikäli keitto tuntuu liian sakealta, lisää vettä. Muutama balsamico-suihkaus antaa miellyttävän lisämaun.
Silppua pinnalle persiljaa ja tarjoa höyryävä keitto vuohenjuustomoussen kanssa.

Ohjeissa puhutaan aina "samettisen pehmeästä" keitosta. Omani ei ihan sitä ollut, vaan siihen jäi sauvausekoittimen jäljiltä pieniä punajuuren hippuja. Kypsän pehmeinä ne toivat kuitenkin mukavaa suutuntumaa. Keitto oli muuten paljon parempaa, miltä se kattilassa näyttää.

VUOHENJUUSTOMOUSSE

n. 1 dl kuohukermaa
140 g pehmeää vuohenjuustoa
1 valkosipulinkynsi
vajaa 1 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria

Vatkaa kuohukerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuodenjuusto, hiennonnettu valkosipulinkynsi sekä muut mausteet. Laita jääkaappiin maustumaan keiton valmistumisen ajaksi.

Kerma laimentaa vuohenjuuston makua. Koska tällä kertaa käyttämäni juusto oli melko mietoa, vaahdotin kermaa vain noin desin. Vahvemman makuisen vuohenjuuston kanssa olen käyttänyt kermaa parin desin verran. 

Kyllä syttyy!

Monet monituiset kerrat olen nähnyt esim. käsityömessuilla tai –tapahtumissa myytävän kauniita sytykeruusukkeita. En ole kuitenkaan tullut ostaneeksi niitä, joten sytykkeiden kokeileminen käytännössä on jäänyt väliin.

Toukokuussa pääsin kuitenkin vihdoin testaamaan sytykeruusujen toimivuutta, kun ystäväni oli saanut niitä ison kasan naapuriltaan ja minä puolestani sain häneltä niistä muutaman testikappaleeksi.  Puusaunan uunin sytyttäminen onnistui oikein näppärästi, joten siitä innostuneena minäkin päätin kokeilla sytykkeiden valmistamista. 

Homma lähti liikkeelle ruusuaihioiden tekemisestä. Ensin revin munakennojen kupit erikseen ja taivutin kupin reunoja hieman ulospäin. Näin sain tehtyä ruusun ulkokuoren. Seuraavaksi revin kannesta noin 1,5 sentin levyisiä suikaleita. Käärin yhden suikaleen rullalle ja pyöritin sitä hieman kämmenten välissä pehmittääkseni rullaa. Laitoin rullan kupin sisään, se sai hieman avautua luonnollisemman vaikutelman saamiseksi. Yleensä lisäsin vielä ylimääräisiä pienempiä irtoterälehtiä, jotta ruusukkeesta tuli tiiviimpi. Huomasin myös, että kun terälehtiä on kupin sisällä paljon, ne pysyvät paikoillaan, vaikka ruusukkeen kääntää dipatessa ylösalaisin.

Ensimmäiset tekeleet eivät olleet ihan nappisuoritus, mutta pikkuhiljaa taidot ruusuaihioiden kokoamiseen kehittyivät kummasti.

Kun ruusuja oli valmiina isohko kasa, olikin vuorossa niiden kastaminen sulaan steariiniin. Ensimmäiseen kokeiluerään käytin kaupasta ostettua valmista steariinimassaa, jonka sulatin vesihauteessa. 

Kun steariini on täysin sulanut, nostin kattilan pois liedeltä. Steariini pysyy notkeana yllättävän pitkään ja kun tarvittaessa sitä voi lämmittää uudelleen, turvallisuussyistä dippaaminen on parempi tehdä työ- tai tiskipöydällä kuumen hellanlevyn sijaan.

Olin suojannut pöydän paksulla pahvilla ja leivinpaperilla, ja niiden päällä ruusujen upottaminen sulaan massaan sujui hyvin sotkematta pöytää. Dippaamiseen käytin apuna vanhoja pihtejä, mutta varsinkin kun steariini viileni hieman, kastaminen onnistui ilman niitäkin.

Valmismassan mukana tuli kolme erisävyistä värinappia, joista kokeilin punaista. Väri on oli suht kiva, tuollainen himmeän punainen. Tämä kuva on otettu, kun ruusu oli kasteltu kertaalleen.

Seuraavaksi kokeilin sytykeruusujen dippaamista kynttiläjämistä sulattamaani massaan. Olin kerännyt pitkin talvea talteen kynttilän pätkiä ja näin sain nekin hyötykäyttöön. Ikivanhan käytöstä poistetun kattilan pohjalle lorautin sentin-pari vettä ja lisäsin kynttilän jämät. Pintavärjättyjen kynttilöiden oma väri ei riittänyt kunnolla värjäämään steariinia kauniin täyteläiseksi, joten käytin lisäksi askarteluliikkeestä ostamiani pieniä värikuulia sävyn syventämiseksi.

Dipatut ruusukkeet asetin kuivumaan leivinpaperin päälle. Annoin ensimmäisen steariinikerroksen kuivahtaa hetken aikaa ja dippasin ruusut toistamiseen. Kaksi-kolme steariinikerrosta riitti mainiosti kauniin värin saamiseksi ja huomasin, että se oli riittävä myös sytyttämisen kannalta.

Kokeilin myös terälehtien "liimaamista" sulalla steariinilla ennen dippaamista, mutta se hidasti puuhaa ja kun ruusut pysyivät dipatessa kasassa muutenkin, luovuin tästä ylimääräisestä vaiheesta.

Tein sytykeruusuja punaisesta, keltaisesta sekä valkoisesta väriaineesta, jotka lisäsin valkoisten kynttiläjämien joukkoon. Lopputulokset olivat mielestäni aika onnistuneet. Edelleen opettelen värin sopivaa annostelua, mutta jo tällaisenaan olen kehdannut viedä ruusuja kesätuliaisena jo useaan kyläilypaikkaan tai antaa muuten vain lähipiirille kokeiltavaksi.

Eri kokoiset ja muotoiset hedelmä- tai vihannesrasiat ovat oiva pohja ruusukkepaketeille ja sellofaaniin kiedottuna niistä saa kauniin tuliaisen.

Kokeilin dippaamista myös lehtikäpyihin.  Kauniita niistä tuli, mutta en ole vielä kokeillut käytännössä sytytystehoa. Käpyjä ei suositella käytettävän esim. grilleissä, sillä palaessaan ne tuottavat haitallisia PAH-yhdisteitä. Mutta eiköhän parilla pienellä kävyllä uskalla saunan sytyttää.

Lopuksi vielä muutama huomio:

Mielestäni ruusuista tuli luonnollisemman näköisiä paperin repimisellä, joten en käyttänyt saksia ollenkaan. 

Mitä viileämpää sula steariinimassa on, sitä paksumpi kerros jää ruusukkeiden pintaan. Kokeilemalla löytyy sopiva määrä dippauskerroksia.

Munankennoissa on eroja, vaikka päälle päin näyttävätkin samanlaisilta: osa on sitkeää, vaikeasti revittävää paperimassaa, osa taas hyvinkin haurasta. Kennon materiaali vaikuttaa myös lopulliseen värisävyyn eli värin tarttumiseen.

Kennojen tekstipainatukset jäävät paremmin piiloon ruusua muotoillessa, kun ne jättää rullan ulkopinnalle. Kennoihin liimatut tuote-etiketit poistin, sillä kiiltävään paperipintaan steariini ei tartu kunnolla.

Seuraavaksi aion kokeilla ruusujen tekemistä käyttäen värillisiä munakennoja. Toinen kokeilu koskee steariinimassaa: aion testata, minkälaisen lopputuloksen saan aikaan kastamalla ruusukkeet sulaan ulkotulien steariiniin.

Oletteko te käyttäneet takan tai uunin sytyttämiseen sytykeruusuja? Tai oletteko tehneet niitä itse?

Kasvisnyytit grillissä

Tein viime kesänä ensimmäisen kerran kasvis-/juuresnyyttejä ja niistä tuli heti ensimmäisestä kokeilusta lähtien meidän lempilisuke grilliruualle. Nyytit ovat pysyneet myös tämän kesän kestosuosikkina ja niitä on tehty jo moneen kertaan. Silti nyytteihin emme ole vieläkään kyllästyneet osittain myös siitä syystä, että maku vaihtelee riippuen käytetyistä vihanneksista, juureksista ja mausteista.

Mainitsin nyytit jo huhtikuun Grillikauden avaus –postauksessa, mutta ohessa vielä tarkempi ohje.

Vaihtelen raaka-aineita jonkin verran, mutta esim. porkkanaa ja paprikaa käytän lähes joka kerta. Nyt pilkoin nyytteihin kukkakaalia, kesäkurpitsaa (”itketin” ensin) ja paprikaa. Porkkanan suikaloin kuorimaveitsellä, jotta se ehtii kypsyä muiden tahdissa. Lisäksi hieman persiljaa, yksi valkosipulinkynsi ja vahvaa Koskenlaskija-juustoa (jota näihin kuuteen meni n. puoli pakettia), öljyä, suolaa (tai aromisuolaa tai Herbamarea) sekä pippuria ja joskus myös hieman voita. Yrttejä lisään fiiliksen mukaan ja vaihdellen, olen kokeillut mm. ruohosipulia, oreganoa, timjamia jne.

Mielestäni nyytit on helppo koota, kun vuoraan jälkiruokakulhot foliolla. Lisään usein myös pohjalle palan leivinpaperia, sillä öljystä huolimatta vihannekset palavat helposti pohjasta kiinni folioon.

Jaan vihannekset tai juurekset nyytteihin, lisään pienen lorauksen öljyä (joskus myös pienen nokareen voita), suolaa, pippuria ja sulatejuustoa sekä tuoreita yrttejä, jos niitä sattuu olemaan.

Sekä kotona kaasugrillissä että mökillä muurikalla paistoaika on noin 15-20 minuuttia. Jos grillin lämpötila on hyvin matala, kannattaa nyyttejä paistaa hieman pidempään, jotta hitaasti kypsyvät vihannekset ja juurekset ehtivät pehmentyä.

Nyyttien kanssa nautimme tällä kertaa kokonaisena grillattua possun sisäfilettä. Erittäin hyvä yhdistelmä, kannattaa kokeilla!

Makoisia kesähetkiä!

Betonilehtiä

Tällä viikolla innostuin tekemään betonilaattoja, joissa käytin raparperilehtiä muottina. Viimeksi – ja ensimmäisen kerran – kokeilin betonivalua toissa kesänä. Ensin tein pari pienehköä raparperikulhoa ja kun ne onnistuivat hyvin, kokeilin sitten laattojen valmistusta.

Mökillä rappusten edessä oli läntti, joka oli lähes aina enemmän tai vähemmän kostea. Ilmeisesti siinä oli pieni syvänne ja kun paikka on varjossa, saviperäinen maa ei oikein kunnolla päässyt kuivumaan. Tähän 1,5 m x 1,5 m alueelle valoin betoniset raparperilehdet. 

Ensimmäinen kuva on otettu heti kun ”istutin” lehdet paikoilleen, jälkimmäisen kuvan otin eilen. Lehtien ympärille istutin sammalta, joka kiinnittyi ajan myötä kivasti paikoilleen ja ruohokin on alkanut kasvaa hiekan läpi laattojen väleihin. Laatat ovat kestäneet hyvin myös kahden talven pakkaset, jopa kaikista suurin lehdistä (pari vihreää pistettä ovat koivunlehtiä, joten ne antavat osviittaa betonilehtien koosta).

Vastaavanlainen kostea alue on laiturilta tullessa, joten siihen päätin tehdä myös samanlaisen lehtilaatoituksen. Tässä kuvailua tämänkertaisesta valamisesta. Mukana  touhussa olivat Puuhis sekä isäni, joiden avun otin kiitollisena vastaan.

Lehdet valetaan hiekan päälle ja jotta hiekat pysyvät jotakuinkin kasassa myöhempääkin käyttöä varten eivätkä leviäisi pikku hiljaa ympäriinsä, rakensin kehikon hiekkakasaa varten. Tai no, sain Puuhikselta naulausapua lankkujen yhteen kiinnittämiseen.

Sitten pääsinkin varsinaiseen hommaan. Tasoitin hiekan ja koska raparperin lehdissä oli paljon pieniä reikiä, joista hiekka olisi tullut läpi, levitin hiekan päälle ohuen muovin.

Sen jälkeen asettelin lehdet alustalle ruotipuolet ylöspäin. Suurissa lehdissä lehtiranka on paksu ja se jättää betoniin syvän uran. Jotta betonilehti ei halkea käytössä uran kohdalta, ohensin lehtiruotia hieman terävän veitsen avulla. Lopuksi sivelin lehdet kevyesti ruokaöljyllä. 

.

Käytin laattoihin hienobetonia (S30), mutta ne onnistuvat myös karkeammasta kuivabetonista joskin tällöin pinnasta tulee karkeampi. Puuhis toimi betonimyllärinä ja sekoitti laastin tasaiseksi massaksi. Isäni antoi ohjeita sopivasta veden ja betonin sekoitussuhteesta.

Levitin noin parin sentin paksuisen kerroksen laastia lehtien päälle. Jotta valmiit laatat ovat kestävämpiä, käytin betonilehtien vahvistamiseksi metalliverkkoa. Katiska- tai kanaverkko sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti, mutta kun satuin löytämään varastosta pienen palan hieman vahvempaa verkkoa, käytin sitä suurimpiin lehtiin. Muihin käytin katiskaverkkoa, joka on pienempireikäistä kuin kanaverkko. Leikkasin verkosta lehden päälle sopivan kokoisen palan ja painoin sen kiinni märkään betoniin. Sen jälkeen lisäsin vielä kerroksen laastia ja tasoitin pinnan.

Betonilehtien täytyy kuivua rauhassa muutaman päivän ajan. Ne eivät kuitenkaan saa kuivua liian nopeasti, sillä muuten betonista ei tule kestävää. Kuivumisen hidastamiseksi levitin laattojen päälle muovin, mutta taisin vähän möhliä: poistin muovin seuraavana päivänä, kun kävin katsomassa, miltä valutyöt näyttivät. Muistin levittää sen uudelleen vasta monen tunnin kuluttua. Vaikka valupaikka on puiden siimeksessä eikä suora auringonpaiste osu kohdalle, laatat taisivat kuivahtaa liian nopeasti. Parissa lehdessä on pieniä murtumia reunoilla, mutta toivottavasti laatat pysyvät ehjinä muuten. Kastelen lehtiä pari kertaa päivässä ja yritän malttaa mieleni enkä vielä nosta niitä pois valualueelta.

Nyt antaa betonilehtien kuivua rauhassa ja niiden "kohtalosta" kerron jatkossa.  

Mukavaa sunnuntain jatkoa!

 

 

Savustettua kesäherkkua

Eilen herkuttelimme aidolla kesäruualla eli savukalalla ja varhaisperunoilla vihannespaistoksen ja tartarkastikkeen kera.

Mökille lähtiessä otin mukaani pakastimesta kuhan, jonka äitini ja hänen miehensä olivat pyytäneet kolmisen viikkoa sitten. 

Kala sai rauhassa sulaa vuorokauden verran ennen eilistä valmistusta. Savustuslaatikon hankimme jo viime vuonna loppukesästä, mutta ehdimme kokeilla sen käyttöä vain pari kertaa. Kalan savustaminen on siis meille vielä aika uutta puuhaa ja vähän jännitti etukäteen, onnistummeko kypsentämään sen sopivaksi.

Kala oli niin pitkä, että poistin siltä pään ja pyrstön, jotta se mahtui paremmin ritilälle. Tarkoituksena oli laittaa kala ennakkoon suolaveteen, mutta enhän muistanut sitä tehdä. No, saihan sen suolattua muutenkin. Savustus on Puuhiksen hommia ja loistavasti hän taas onnistui. Kuha oli juuri sopivan kypsää ja mehevää. Aika hyvin savustusaloittelijalta!

Vajaassa tunnissa ihan hyvä (väri)muutos

Näistä oli hyvä tartar tehty...

... ja näistä kasvispaistos

Kalan kypsymistä odotellessa, minä valmistin sen lisukkeeksi tartarkastikkeen sekä vihannespaistoksen. Paistoksen tein tätä ohjetta mukaillen, raaka-aineina oli nyt kukka- ja varhaiskaalia, paprikaa sekä kesäkurpitsaa. Lisäsin tällä kertaa parmesaania jo hautumisvaiheessa pannulle.

Kala-aterian viiniksi Puuhis oli valinnut Yalumban riesling valkoviinin, joka sopi erinomaisesti vaalean kotimaisen järvikalan seuraksi.

Kuha oli niin suuri, että kahteen pekkaan söimme siitä vain puolet. Loput kalasta nautimme tänään; kylmä savukalasalaatti oli hellepäivänä mitä mainion ateriavaihtoehto.

Savukala on hyvää milloin vain, mutta kesällä se maistuu kaikista parhaimmalta. Vai mitä?

Maukasta viikon jatkoa!