torstai 25. kesäkuuta 2015

Raparperi-chilihilloke






Aikoinaan Hesarista otetun ohjeen mukaisesti tehty hilloke on jo muutaman vuoden ajan ollut yksi kesäruokien suosikkilisukkeistamme. Chiliä, inkivääriä ja valkosipulia sisältävä raparperihilloke onkin loistava lisuke etenkin grilliruokien seurana. Useimmiten maalla nauttimamme hilloke on tehty ilman inkivääriä ja resepti toimii oikein hyvin niinkin. Tänä kesänä olen kuitenkin tehnyt lisukkeen inkiväärillä höystettynä. 






Ohessa helppo ”perusohje” hillokkeelle, jota voi muunnella makunsa mukaisesti: chilin ja valkosipulin määrää voi vaihdella, mukaan voi ripauttaa vaniljaa ja jos lisää viinietikkaa (ja itämaisia mausteita), voikin puhua chutneysta.
Itse en voi nauttia kovin tulista lisuketta ilman että suu menee haavoille, joten ohje on voimakkuudeltaan miedohko, varsinkin kun tällä kertaa ostamani chilit olivat laadultaan mietoja. Valkosipuliakin lisäsin tänään aika vähän, mutta senkin määrää voi jokainen lisätä mieltymyksensä mukaisesti.




Raaka-aineet

0,5 l raparperia
0,5-2 chiliä riippuen vahvuudesta ja mieltymyksestä
1 pieni punasipuli (käytin vain puolet kuvan isosta sipulista)
0,5 – 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi
2 rkl vettä
2,5 dl hillosokeria


1. Kuori ja paloittele raparperit sekä sipuli ja valkosipuli. Kuori myös inkivääri ja raasta se. Pilko chili ja hienonna se. Tulisin osa on keskellä olevissa seinämissä, jossa siemenet ovat kiinni, joten voit poistaa sekä nämä seinämät että siemenet halutessasi.

2. Lisää kattilaan raparperin palat, sipulit, chili, inkivääri sekä pari lusikallista vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista hetken aikaa.






3. Lisää hillosokeri, sekoita ja keitä seosta 15-20 minuuttia. Tällöin raparperit kypsyvät ja hilloke saa kauniin värin.


4. Jäähdytä hilloketta noin puoli tuntia ja tölkitä puhtaisiin purkkeihin. Anna hillokkeen tasaantua ja maustua parin päivän ajan viileässä. 


Kokeilepa hilloketta lihan tai broilerin lisäksi myös grillimakkaran lisukkeena. Yhdistelmä toimii loistavasti!