Aikoinaan Hesarista otetun ohjeen mukaisesti tehty hilloke
on jo muutaman vuoden ajan ollut yksi kesäruokien suosikkilisukkeistamme. Chiliä,
inkivääriä ja valkosipulia sisältävä raparperihilloke onkin loistava lisuke
etenkin grilliruokien seurana. Useimmiten maalla nauttimamme hilloke on tehty
ilman inkivääriä ja resepti toimii oikein hyvin niinkin. Tänä kesänä olen
kuitenkin tehnyt lisukkeen inkiväärillä höystettynä.
Ohessa helppo ”perusohje” hillokkeelle, jota voi muunnella
makunsa mukaisesti: chilin ja valkosipulin määrää voi vaihdella, mukaan voi ripauttaa
vaniljaa ja jos lisää viinietikkaa (ja itämaisia mausteita), voikin puhua
chutneysta.
Itse en voi nauttia kovin tulista lisuketta ilman että suu
menee haavoille, joten ohje on voimakkuudeltaan miedohko, varsinkin kun tällä
kertaa ostamani chilit olivat laadultaan mietoja. Valkosipuliakin lisäsin
tänään aika vähän, mutta senkin määrää voi jokainen lisätä mieltymyksensä mukaisesti.
Raaka-aineet
0,5 l raparperia
0,5-2 chiliä riippuen vahvuudesta ja mieltymyksestä
1 pieni punasipuli (käytin vain puolet kuvan isosta sipulista)
0,5 – 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi
1 valkosipulinkynsi
2 rkl vettä
2,5 dl hillosokeria
1. Kuori ja paloittele raparperit sekä
sipuli ja valkosipuli. Kuori myös inkivääri ja raasta se. Pilko chili ja hienonna
se. Tulisin osa on keskellä olevissa seinämissä, jossa siemenet ovat kiinni,
joten voit poistaa sekä nämä seinämät että siemenet halutessasi.
2. Lisää kattilaan raparperin palat, sipulit,
chili, inkivääri sekä pari lusikallista vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna
porista hetken aikaa.
3. Lisää hillosokeri, sekoita ja keitä
seosta 15-20 minuuttia. Tällöin raparperit kypsyvät ja hilloke saa kauniin
värin.
4. Jäähdytä hilloketta noin puoli tuntia ja tölkitä
puhtaisiin purkkeihin. Anna hillokkeen tasaantua ja maustua parin päivän ajan
viileässä.
Kokeilepa hilloketta lihan tai broilerin lisäksi myös grillimakkaran lisukkeena. Yhdistelmä toimii loistavasti!